Die Küchentradition in der Hostellerie Lafarque liegt in Samuel Blanc’s bewährten Händen, der seit 2003 mit 1 Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Im Guide Gault Millau wurde das Etablissement mit 16/20 Punkten benotet, im Guide Delta 2009 ’Delta d’or’.

Samuel Blanc stammt aus Lons-le-Saunier im Jura, Frankreich. Er war 5 Jahre im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn/Schwarzwald (BRD) tätig (3 Sterne im Guide Michelin und Benotung 17/20 Punkte im Gault Millau). An der Seite des bekannten Sternekochs Harald Wohlfahrt hat er seine Funktion als Sous-Chef ausgeübt. Anfang 2003 wurde er mit einem ersten Stern ausgezeichnet im Relais de la Poste in Wantzenau/Elsass (Frankreich), wo er die Funktion als Chefkoch inne hatte.

In der Hostellerie Lafarque bietet Samuel Blanc traditionelle französische Küche an mit einem Touch Erfindungsgeist und Individualität.