De traditie van de keuken van Hostellerie Lafarque wordt hoog gehouden door Samuel Blanc, die sedert 2003 houder is van een Michelin-ster. Hij wordt bekroond met de Gouden Delta 2009 en 16/20 bij Gault Millau.

Samuel Blanc is afkomstig van Lons-le-Saunier in de Jura-steek in Franrijk. Hij heeft gedurende vijf jaar gewerkt in hotel Traube Tonbach te Baiersbronn in het Zwarte Woud (drie Michelin-sterren en een 17/20 bij Gault Millau). Gedurende twee jaar heeft hij als sous-chef aan de zijde van de befaamde chef Harald Wohlfahrt gewerkt. In het begin van 2003 heeft hij een eerste ster behaald in Le Relais de la Poste te Wantzenau, Alsace (Frankrijk) waar hij de functie van chef met verve heeft uitgevoerd.

Samuel Blanc stelt u in Hostellerie Lafarque de traditionele Franse keuken voor en voegt hier een zeer inventieve, persoonlijke toets aan toe.